Sobremesa de Travessa de Chocolate com Morango

Sobremesa cremosa de chocolate com morangos frescos, montada em camadas. Fácil de preparar, bonita para servir e perfeita para vendas ou ocasiões especiais.

Ingredientes

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 100 g de chocolate meio amargo picado

Montagem

• 300 g de morangos
• 100 g de chocolate meio amargo para finalizar
• ½ caixa de creme de leite (100 g)

Modo de preparo

1. Em uma panela ainda desligada, misture o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o amido de milho. Mexa bem até dissolver completamente o amido.
2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente para evitar que o creme grude no fundo.
3. Cozinhe até engrossar e ficar com textura de creme. Depois que começar a ferver, mantenha no fogo por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
4. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture até derreter completamente e incorporar ao creme.
5. Acrescente a caixa de creme de leite e misture até obter um creme liso e brilhante.
6. Transfira para outro recipiente e cubra com plástico-filme em contato. Deixe amornar.
7. Higienize os morangos, seque muito bem e retire as folhas. Corte em pedaços ou fatias.
8. Em uma travessa, faça uma camada de creme de chocolate e distribua parte dos morangos por cima.
9. Repita as camadas até finalizar, deixando uma camada de creme por cima.
10. Para a cobertura, derreta 100 g de chocolate e misture com 100 g de creme de leite até formar uma ganache.
11. Espalhe a ganache sobre a sobremesa e finalize com morangos.
12. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Rendimento: aproximadamente 8 a 10 porções.

Dica da confeiteira: se a sobremesa for vendida, monte em travessas ou potes individuais e mantenha sempre refrigerada. Seque muito bem os morangos antes da montagem para evitar excesso de líquido.